こんにちは。
昨日までの雨で、シルバーウィークのお天気は心配ないようですね！ V(^_^)V
今日は食塩の事を少ーし。
塩には海塩と岩塩がありますが、ペロッタでは沖縄の海塩を使ってます。
海塩とは、海水のみを使い、作り方も主に5つほどの定義に沿ったものをいいます。
岩塩は、塩化マグネシウム(にがりの主成分)が少ないので、たんぱく質の凝固作用が弱く、肉料理には良いとか。
料理に塩は欠かせませんよね。
手間暇かけた、それなりな塩には、ミネラルや(愛情も)含まれていて、少しの量でも味に深み？広がり？がでるように思います。
細かく言うと、ミネラル分の割合で料理との相性もあるようですが^^;
味の好みはそれぞれなので、色々試して、自分(や料理)に合った塩を見つけるのも楽しいと思います。
食欲の秋 バンザーイ ( ´ ▽ ` )ﾉ
昨日までの雨で、シルバーウィークのお天気は心配ないようですね！ V(^_^)V
今日は食塩の事を少ーし。
塩には海塩と岩塩がありますが、ペロッタでは沖縄の海塩を使ってます。
海塩とは、海水のみを使い、作り方も主に5つほどの定義に沿ったものをいいます。
岩塩は、塩化マグネシウム(にがりの主成分)が少ないので、たんぱく質の凝固作用が弱く、肉料理には良いとか。
料理に塩は欠かせませんよね。
手間暇かけた、それなりな塩には、ミネラルや(愛情も)含まれていて、少しの量でも味に深み？広がり？がでるように思います。
細かく言うと、ミネラル分の割合で料理との相性もあるようですが^^;
味の好みはそれぞれなので、色々試して、自分(や料理)に合った塩を見つけるのも楽しいと思います。
食欲の秋 バンザーイ ( ´ ▽ ` )ﾉ
